1、蘋果產品介紹及分類
蘋果是我國最常見的水果。在我國比較常見的品種包含嘎啦、晨陽、藤木、秦冠、國光、富士等。我國蘋果種植廣泛分布于 25 個省份，覆蓋黃土高原和渤海灣兩大優(yōu)勢區(qū)域，其中陜 西、山東、河南、山西、河北、甘肅等省份是我國最主要的蘋果供應地。2012 年以來，6 個主產省的蘋果產量占我國蘋果總產量的比例都超過 80%。
2、蘋果行業(yè)介紹
蘋果的產業(yè)鏈相對較短，上游主要是由果農、合作社等產出蘋果，從供應端來看，每個新產季蘋果下樹之后會經歷2個選擇，庫外交易或者入庫儲存。其中最主要的消費渠道是商超及批發(fā)市場，其次是電商、深加工及出口。近些年來，由于互聯(lián)網的發(fā)展，電商也已經成為不可忽視的一種消費渠道，而且對傳統(tǒng)的消費渠道產生一定的沖擊。
3、蘋果產量和消費情況
據Mysteel初步統(tǒng)計，2022-2023產季全國蘋果產量為3283.60萬噸，同比2019年（4242.54萬噸）下滑22.60%；同比2017年（4139.00萬噸）下滑20.67%。
蘋果國內需求主要分為三部分，其中最大需求為鮮食，占比87%以上，其次為蘋果深加工，例如蘋果汁、蘋果醋等深加工產品占比10%左右，最后為蘋果出口，占比僅為3%。
4、蘋果庫存信息
蘋果數據典型的呼吸躍變型果品，采摘后具有明顯的后熟過程，果實內的淀粉會逐漸轉化成糖，酸度降低。果實退綠專黃，硬度降低。長期不當的儲存，會導致蘋果質地變的綿軟失去脆度，少汁，口感變差，進而衰敗、腐爛。因此，合理的儲存蘋果具有重要的意義。Mysteel蘋果團隊采用抽樣調研和外辦實地調研兩種方式共同采集庫存信息，周度通過5大主產區(qū)69個樣本點作為冷庫存儲情況監(jiān)測點采集庫存數據。
5、蘋果價格影響因素
影響蘋果價格的主要因素包含供求、出口、國家政策和季節(jié)性因素這幾個大的方面；其中影響最大的是供求關系導向。蘋果的批發(fā)價格還具備季節(jié)性周期影響。
6、蘋果進出口數據
我國是蘋果生產大國，消費主要以鮮食為主，進出口占比較小，進出口數據以海關數據為基礎，準確、及時、有效。
7、蘋果主要用途
蘋果主要是鮮食為主，其次是深加工，例如蘋果汁、蘋果醋等深加工產品。