1、蘋(píng)果產(chǎn)品介紹及分類(lèi)
蘋(píng)果是我國(guó)最常見(jiàn)的水果。在我國(guó)比較常見(jiàn)的品種包含嘎啦、晨陽(yáng)、藤木、秦冠、國(guó)光、富士等。我國(guó)蘋(píng)果種植廣泛分布于 25 個(gè)省份，覆蓋黃土高原和渤海灣兩大優(yōu)勢(shì)區(qū)域，其中陜 西、山東、河南、山西、河北、甘肅等省份是我國(guó)最主要的蘋(píng)果供應(yīng)地。2012 年以來(lái)，6 個(gè)主產(chǎn)省的蘋(píng)果產(chǎn)量占我國(guó)蘋(píng)果總產(chǎn)量的比例都超過(guò) 80%。
2、蘋(píng)果行業(yè)介紹
蘋(píng)果的產(chǎn)業(yè)鏈相對(duì)較短，上游主要是由果農(nóng)、合作社等產(chǎn)出蘋(píng)果，從供應(yīng)端來(lái)看，每個(gè)新產(chǎn)季蘋(píng)果下樹(shù)之后會(huì)經(jīng)歷2個(gè)選擇，庫(kù)外交易或者入庫(kù)儲(chǔ)存。其中最主要的消費(fèi)渠道是商超及批發(fā)市場(chǎng)，其次是電商、深加工及出口。近些年來(lái)，由于互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，電商也已經(jīng)成為不可忽視的一種消費(fèi)渠道，而且對(duì)傳統(tǒng)的消費(fèi)渠道產(chǎn)生一定的沖擊。
3、蘋(píng)果產(chǎn)量和消費(fèi)情況
據(jù)Mysteel初步統(tǒng)計(jì)，2022-2023產(chǎn)季全國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)量為3283.60萬(wàn)噸，同比2019年（4242.54萬(wàn)噸）下滑22.60%；同比2017年（4139.00萬(wàn)噸）下滑20.67%。
蘋(píng)果國(guó)內(nèi)需求主要分為三部分，其中最大需求為鮮食，占比87%以上，其次為蘋(píng)果深加工，例如蘋(píng)果汁、蘋(píng)果醋等深加工產(chǎn)品占比10%左右，最后為蘋(píng)果出口，占比僅為3%。
4、蘋(píng)果庫(kù)存信息
蘋(píng)果數(shù)據(jù)典型的呼吸躍變型果品，采摘后具有明顯的后熟過(guò)程，果實(shí)內(nèi)的淀粉會(huì)逐漸轉(zhuǎn)化成糖，酸度降低。果實(shí)退綠專(zhuān)黃，硬度降低。長(zhǎng)期不當(dāng)?shù)膬?chǔ)存，會(huì)導(dǎo)致蘋(píng)果質(zhì)地變的綿軟失去脆度，少汁，口感變差，進(jìn)而衰敗、腐爛。因此，合理的儲(chǔ)存蘋(píng)果具有重要的意義。Mysteel蘋(píng)果團(tuán)隊(duì)采用抽樣調(diào)研和外辦實(shí)地調(diào)研兩種方式共同采集庫(kù)存信息，周度通過(guò)5大主產(chǎn)區(qū)69個(gè)樣本點(diǎn)作為冷庫(kù)存儲(chǔ)情況監(jiān)測(cè)點(diǎn)采集庫(kù)存數(shù)據(jù)。
5、蘋(píng)果價(jià)格影響因素
影響蘋(píng)果價(jià)格的主要因素包含供求、出口、國(guó)家政策和季節(jié)性因素這幾個(gè)大的方面；其中影響最大的是供求關(guān)系導(dǎo)向。蘋(píng)果的批發(fā)價(jià)格還具備季節(jié)性周期影響。
6、蘋(píng)果進(jìn)出口數(shù)據(jù)
我國(guó)是蘋(píng)果生產(chǎn)大國(guó)，消費(fèi)主要以鮮食為主，進(jìn)出口占比較小，進(jìn)出口數(shù)據(jù)以海關(guān)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，準(zhǔn)確、及時(shí)、有效。
7、蘋(píng)果主要用途
蘋(píng)果主要是鮮食為主，其次是深加工，例如蘋(píng)果汁、蘋(píng)果醋等深加工產(chǎn)品。